先日載せた麹を使って味噌を作りました

大豆を前日からうるかして 3時間煮て 少し冷まして 袋に入れて 足でつぶして…

大豆は足で踏むと むにゅむにゅとした感触で気持ちいいです

ちゃんと踏んだ気がしても意外と形が残ったままの大豆があるので油断できません

写真はつぶした大豆に塩と麹を混ぜたもので 味噌の素です

このあと 空気が入らないように樽に入れて熟成させます