毎年味噌づくりはしていましたが、

今年から醤油づくりに挑戦することにしました

豆麹と麦麹は購入したので、塩水を混ぜるだけで簡単にできるのですが

しばらくの間毎日混ぜなければいけないようです

写真は混ぜて1週間たった様子です

すでにもろみの様な香りがします